京都丹後ええもんや本舗: 地酒

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2018年7月7日土曜日

丹後酒フェス2018＋サンセットバー＠夕日ヶ浦　2018/08/25(土)

京都府京丹後市内のすべてのアルコールメーカーが、網野町浜詰：夕日ヶ浦海岸に集結！！＋丹後の食＋丹後の宿とコラボした愉快なイベントです。

●会場地図＞＞
　　

◆参加蔵◆
日本酒／木下酒造（玉川）、熊野酒造（久美の浦）、竹野酒造（弥栄鶴）、吉岡酒造場（吉野山）、白杉酒造（白木久）
芋焼酎／丹後蔵（いもたん）
クラフトビール／丹後王国

◆食ブース◆
・ここらじ亭（地酒の酒粕ラーメン、餃子）
・鮮魚ぎさ（サザエ壺焼き等）
・タイ料理SALA（タイ料理）
・うめや本舗（丹後素材の肴）
・エコネット丹後（京丹後市産焼きトウモロコシ＆焼きおにぎり）
・間人アイスキャンディー＋もなか
・PARAPAN（丹後産原材料使用パンのオープンサンド）
・北八（たこ焼き）
・丹後バル（未定）

◆京都丹後鉄道（丹鉄）時刻表◆
　最寄り駅：夕日ヶ浦木津温泉駅～会場へは、
　シャトルバスがございます。
　●下り　久美浜・豊岡方面
　　13:18　豊岡行
　　14:12　豊岡行
　　15:11　豊岡行　はしだて5号
　　15:25　豊岡行
　　16:11　豊岡行
　　17:08　豊岡行
　　18:12　豊岡行
　　19:09　豊岡行
　　20:01　豊岡行
　　21:04　豊岡行
　●上り　網野・天橋立方面
　　13:32　西舞鶴行
　　14:41　西舞鶴行
　　15:39　西舞鶴行
　　16:48　西舞鶴行
　　17:25　京都行　はしだて8号
　　18:26　西舞鶴行
　　19:30　西舞鶴行
　　20:32　西舞鶴行

◆お宿の酒フェスプラン◆（素泊まり、または、朝食付き）
　※複数名様の相部屋となります。ご了承ください。<(_ _)>
　※満室の場合もございます。
・海舟　http://www.kaisyu.co.jp/
・あおき橘風苑　http://www.aoki.ne.jp/
・新海荘　http://www.shinkaiso.com/
　その他のお宿：夕日ヶ浦観光協会　http://www.yuukan.com/　

内容は変更する場合がございます。あらかじめ、ご了承お願いいたします。

[主催］酒フェス実行委員会（熊野酒造、木下酒造、竹野酒造、白杉酒造、吉岡酒造場、丹後蔵、丹後王国、松栄屋）、夕日ヶ浦観光協会

[後援]　京都府、京丹後市、海の京都DMO（京丹後市観光協会）、京丹後市商工会

2016年6月29日水曜日

丹後酒梁　企画・運営の海底熟成　海囲い酒『龍宮浪漫譚』

丹後酒梁（たんごささりょう）企画・運営の海底熟成　海囲い酒『龍宮浪漫譚』

丹後酒梁（たんごささりょう）企画・運営　海底熟成海囲い酒『龍宮浪漫譚』

京都丹後のお酒を、美しい海の象徴である鳴き砂で有名な京丹後市「琴引浜」沖の
水深約２７ｍの海底で、ユル～リと半年間熟成させました。
紫外線がほとんどカットされる水深と、穏やかな温度変化、そして
日本海の波の「ゆらぎ」で熟成された希少なお酒です。
日本最古の浦島伝説の残る京都丹後のお酒を、
浦島太郎や龍宮城を思い浮かべながらお楽しみください。

2014年3月9日日曜日

純米吟醸「雄町」無ろ過生原酒／木下酒造

玉川／純米吟醸「雄町」無ろ過生原酒／木下酒造さん入荷いたしました。
京都丹後地方の外では、大変な人気商品なので少量しか入荷できませんでした。
このお酒も、夏以降まで熟成させれば更に旨くなる酒質です。
杜氏のハーパーさん曰く「木下酒造の生もと系の酒は2年熟成させると化ける！！」 だそうです。

純米吟醸「雄町」無ろ過生原酒／木下酒造

2014年3月8日土曜日

3月6日にご紹介のお酒は・・・・・、

3月6日にご紹介しましたお酒が入荷しました。
裏貼には、添付写真のような「粋」な文言があります。これを読んで決めました。
この酒は売りません・・・・・。今は、売りません。夏以降まで熟成させてから売ります。
皆さん、申し訳ありません。

ご自身で、しぼりたて～熟成して味がどのように変わるか？
体験したい方は、どうぞご来店ください。
合言葉は「売らない酒を売ってください。」です。

2014年3月6日木曜日

蔵元の社長から携帯へ・・・・。

京都丹後の酒蔵の社長から携帯に電話をいただきました。
「今、◇◇純米を絞ってます。生原酒で瓶詰めしますが、松栄屋さん必要ですか？
注文分しか瓶詰めしない商品です。
丹後地方の酒販店さんでは、松栄屋さんだけにご案内です。」

火入れをした通年商品は、個人的に大変気に入っている銘柄なので、
少量ですが入荷いたします。「直にお届けします。」とのことでしたので、
入荷しましたら再度、ご案内いたします。

2014年1月15日水曜日

醸す　（最終回）若手が競う／京都新聞

さぁ、京都新聞「醸す」シリーズも最終回となりました。

京都丹後地方の地酒ですから、蔵元さんが紹介されました。
地酒にこだわっている宿泊業さんが紹介されました。
こだわりの地酒を提供する料飲店さんが紹介されました。
酒販店さんは『価値』が低いんです。

2014年1月12日日曜日

「酒造年度」について

ご覧いただき、ありがとうございます。

今回のご紹介は、誠に申し訳ありません。モザイク仕様でございます。
（非売品ですので、蔵元のご迷惑にならないように加工しております。）
日本酒業界では、まだまだマニアックな分野ではありますが、
日本酒もワインと同様に○○○○年産といった『酒造年度』というものがあります。

　　　　　　　　京都丹後地方のような規模の小さな地酒の蔵元は、冬季にお酒の仕込みを行います。
　　　　　　　　秋に収穫されたお米を10月から翌年3月くらいまで仕込みますから、日本国の「年度」の締めと
　　　　　　　　だいたい重なります。添付写真にあります"BY"が、これを表します。
　　　　　　　　"25BY"は、酒造年度：25年産を意味しています。

日本酒も、その年の「お米」の出来、仕込期間の天候などにより、お酒の味が変わります。
ワイン業界ほど有名ではないのは、ワインに比べ日本酒は醸造工程が多く、
『杜氏』の技や経験が活かされ、年度による味の違いを少なくしているからかもしれません。

いくつかの丹後の地酒蔵は、「酒造年度」を明記し出荷することを始めました。
これには、『熟成』という工程も関係してきます。
「○○酒造の◇◇の△△年を頂戴。」といった買い方が始まるかもしれません。

丹後の地酒　非売品

2014年1月11日土曜日

醸す　⑨女性／京都新聞

丹後の地酒を呑まれて、日本酒を利く（きく）ことに長けている女性は、
年々増えてきているように感じております。

旅館、宿泊施設関係の方々の中には、
「私は、お酒が飲めないから日本酒の味が判らない。」とおっしゃる方がいらっしゃいます。
素材を吟味し、出来上がった料理の味を判断する繊細な味覚をもってすれば、
お酒をひとつの食材と考えて挑戦してみては？！
新しい世界が広がるように感じております。

2014年1月10日金曜日

ハクレイ酒造／純米吟醸「初搾り」出荷開始

平成26年（BY：酒造年度25年）新年最初の出荷は、
ハクレイ酒造／純米吟醸「初搾り」＜生酒＞でございます。

•アルコール分：16度以上17度未満
•日本酒度：＋4.0
•使用酒米：五百万石
•精米歩合：60%

http://www.matsusakaya.com/?pid=25818986

ハクレイ酒造／純米吟醸「初搾り」＜生酒＞

醸す　⑧器／京都新聞

丹後の地酒造りを担う杜氏の方々も、守ることは守り、
改める点は改め、立ち返るべきは立ち返る。
こういった情報を発信すると共に、
消費者の方々のご意見、ご感想を蔵元にキックバックしていきたいと思います。

2014年1月9日木曜日

醸す　⑦自然の恵み／京都新聞

京都新聞の記者さんは流石です。
「お米」をにもシッカリとスポットを当てていただきました。
こういったメディアに取り上げられない
酒米農家さんも沢山いらっしゃいます。

綾部にこだわった特別純米酒「穂乃花」は、インターネット検索を試みましたが、
ネット販売は行っていない希少なお酒のようです。

記事に掲載されている「純米吟醸　大杉」「大鬼」共に、ハクレイ酒造さんの醸造です。

2014年1月8日水曜日

醸す　⑥ルーツ／京都新聞

メディアや行政関係の方々は、「地酒」を取り上げるとき
蔵元中心になってしまうことが多々あります。

でも、「地酒」を造るには、原料である「米」をつくる農家さん。
物流を支えた問屋さん、販売を行った酒販店さん、お客さんに提供された旅館さん、居酒屋さん、
そして、愛飲してくださった消費者の方々、等々、
それらの方々が有ったからこそ、も、忘れないでほしいものです。

2014年1月7日火曜日

醸す　⑤発酵／京都新聞

日本の「醸す」には、「糀」が欠かせません。
日本酒、酢、醤油、味噌、・・・。
「糀」は、日本にしか存在しないそうです。
また、日本人がつくり出したものだそうです。

日本人は凄い！！日本文化も素晴らしい！

2014年1月5日日曜日

醸す　③どぶろく／京都新聞

「どぶろく」と「にごり酒」似ていますが別物です。
「どぶろく」は、日本酒の「もろみ」をそのまま吞むものです。
「にごり酒」は、日本酒の「もろみ」を”何らかの方法”で濾した清酒に分類されます。

”何らかの方法”で濾すとは、
京都丹後地方の蔵元が出荷している「にごり酒」関係でも、
蔵ごと、銘柄ごとによって異なります。
弥栄鶴を醸す竹野酒造さんは「おり酒」で出荷されています。
「おり酒」と「にごり酒」は何が違うのか？
濾す方法の違いによるものです。
日本酒業界用語は"ややこしい"ですね。

似ているもので、「白酒」「甘酒」がありますが、それぞれに定義がございます。