「どぶろく」は、日本酒の「もろみ」をそのまま吞むものです。
「にごり酒」は、日本酒の「もろみ」を”何らかの方法”で濾した清酒に 分類されます。
”何らかの方法”で濾すとは、
京都丹後地方の蔵元が出荷している「にごり酒」関係でも、
蔵ごと、銘柄ごとによって異なります。
弥栄鶴を醸す竹野酒造さんは「おり酒」で出荷されています。
「おり酒」と「にごり酒」は何が違うのか？
濾す方法の違いによるものです。
日本酒業界用語は"ややこしい"ですね。
似ているもので、「白酒」「甘酒」がありますが、それぞれに定義がございます。
