醸す ①継承／京都新聞

私が、丹後の地酒業界に入った十数年前、
 『地酒』とは・・・・、
1,その土地の水で
2,その土地の米を
3,その土地の人が醸す日本酒
と、勝手に定義付けをしておりました。

現在、その勝手な定義に近づいているなぁ！ヨシッ！！